Arroz integral cremoso de couve-flor

Uma alternativa ao risotto, mais saudável e uma boa opção para quem está ou quer seguir uma dieta (vida dura a nossa, sempre a controlar os dígitos na balança).

Comer bem sem abdicar dos sabor dos alimentos é relativamente fácil. Como? Substituindo. É essa a palavra de ordem.
Trocámos o arroz de risotto pelo integral, cortámos na manteiga, introduzimos a couve-flor e o leite. As calorias reduziram consideravelmente, mas a satisfação não.
Este prato tem tanta ou mais cremosidade que o risotto (embora diferente, mais leve), é muito fácil de se fazer e é delicioso.

Se, como eu, estão numa fase em que não vos apetece comer carne nem peixe, vale a pena experimentarem esta receita.

É de se lamber os bigodes. Palavra de Bigas.

INGREDIENTES
[3 pessoas]
Receita adaptada do Pinch of Yum

200 g de arroz integral
1 l de caldo de legumes + 250 ml de água
200 ml leite magro ou soja (100 +100 ml)
600 g de couve-flor (partida em pequenos pedaços)
2 colheres de sopa de manteiga vegetal
4 dentes de alho bem picados (sem gérmen)
4 colheres de sopa de parmesão (opcional)
Sal e pimenta preta q.b.
Ervas aromáticas a gosto (tomilho, salsa…)

PREPARAÇÃO

1. Num tacho pequeno, cozinhamos o arroz de acordo com as instruções da embalagem (com água e sal apenas). Reservamos.
2. Juntamos o caldo de legumes, a água e 100 ml de leite numa panela grande. Assim que ferver, adicionamos a couve-flor e deixamos que coza por cerca de 15 minutos ou até ficar macia. 
3. Transferimos os pedaços de couve-flor (e apenas a couve-flor) para um processador de alimentos e trituramos juntamente com os restantes 100 ml de leite até obtermos um puré cremoso e sem grumos. Temperamos com sal e pimenta preta moída na hora. Vertemos este preparado sobre o arroz entretanto cozido e envolvemos bem.
4. Numa frigideira grande antiaderente, derretemos a manteiga com o alho e deixamos refogar em lume brando entre 3 a 5 minutos. Adicionamos a mistura de arroz cremoso e mexemos até que a manteiga e o alho fiquem incorporados. Por último, juntamos o queijo e envolvemos de novo até que derreta. 
5. Rectificamos os temperos (sal e pimenta) e servimos com ervas aromáticas.




Amanhã há nova receita no P3. 


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